오늘의냉장고

1. 염장 미역줄기는 찬물에 30분 이상 담가 염분을 빼고, 2-3번 물을 갈아주면서 짠맛을 조절해주세요. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 물기를 꽉 짜서 준비하세요. (팁: 미역줄기의 짠맛은 충분히 빼야 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 염분을 뺀 미역줄기는 먹기 좋은 길이(5-7cm)로 썰어주고, 양파와 당근은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 미역줄기 길이를 일정하게 썰면 먹기 편하고 보기도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 고소한 향이 전체 요리에 잘 배어든답니다.)

4. 마늘 향이 올라오면 미역줄기와 채 썬 양파, 당근을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 미역줄기는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 미역줄기가 부드러워지면 간장, 물엿, 맛술을 넣고 양념이 골고루 배도록 한 번 더 볶아주세요. (팁: 물엿은 마지막에 넣어 윤기를 더하고 양념이 잘 코팅되도록 해줘요.)

6. 불을 끈 후 참기름과 통깨를 넣고 잘 버무려 완성하세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 유지돼요.)