오늘의냉장고

1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 깨끗이 긁어낸 후 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 조기 비늘은 칼등이나 전용 도구로 꼼꼼히 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 국간장을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 비린 맛을 잡고 국물에 구수한 맛을 더해준답니다.)

3. 냄비에 멸치 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 양념장을 풀어 넣어주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 단맛이 우러나와 국물 맛이 더 시원해져요.)

4. 국물이 끓어오르면 손질한 조기와 양파를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 조기가 거의 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 소금으로 조절해 주세요. (팁: 쑥갓은 마지막에 넣어 살짝만 숨이 죽게 끓여야 향긋한 맛을 제대로 즐길 수 있어요.)

6. 취향에 따라 쑥갓을 올려 완성된 조기매운탕을 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 미나리나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛과 식감을 느낄 수 있답니다.)