오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두고, 새우는 내장을 제거하고 깨끗이 손질해요. 양파는 채 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰어두세요. 달걀은 풀어 준비합니다. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니 주의해 주세요.)

2. 시판 팟타이 소스를 사용하거나, 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 섞어 소스를 미리 만들어둡니다. (팁: 타마린드 페이스트 대신 식초와 설탕을 약간 더 사용해도 새콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내세요. 새우를 넣고 볶다가 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그처럼 익혀줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아요. 면이 소스와 잘 어우러지면 숙주와 부추를 넣고 한 번 더 재빨리 볶아줍니다. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 중요해요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 면이 부드러워지면 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 완성합니다. 취향에 따라 고춧가루를 더 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 레몬이나 라임을 즙을 뿌려주면 팟타이의 상큼한 맛을 더욱 살려준답니다.)