오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 파프리카는 채 썰고 마늘은 다져 준비해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 닭다리살이 더 부드럽고 촉촉해요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘과 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스의 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 파프리카 파우더를 넣고 1분 정도 살짝 볶아 향을 내주세요. 토마토 페이스트를 넣고 닭고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 파프리카 파우더는 너무 오래 볶으면 쓸 수 있으니 짧게 볶아주세요.)

4. 치킨 스톡을 붓고 약불에서 닭고기가 완전히 익을 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. 필요하면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 졸아들면 스톡을 조금씩 추가하며 농도를 조절해주세요.)

5. 그릇에 사워크림과 밀가루 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 끓고 있는 스튜의 국물을 두 국자 정도 덜어 사워크림 혼합물에 넣고 잘 섞어 온도를 맞춰주세요. (팁: 사워크림과 밀가루를 미리 섞으면 나중에 소스에 넣었을 때 뭉치거나 분리되지 않는답니다.)

6. 불을 끄고 사워크림 혼합물을 스튜에 넣은 후 빠르게 저어 부드럽게 섞어주세요. 사워크림은 불을 끄거나 약불에서 넣어야 분리되지 않아요. (팁: 사워크림을 넣은 후에는 오래 끓이지 않는 것이 중요해요.)

7. 따뜻하게 데워진 파프리카시를 접시에 담고, 기호에 따라 신선한 딜이나 파슬리를 장식하여 즐겨주세요. (팁: 헝가리에서는 '누케를리'라는 작은 파스타나 으깬 감자와 함께 먹는답니다.)