오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져줍니다. 다른 채소 (예: 피망, 버섯)를 추가할 경우 함께 다져 준비합니다. (팁: 채소를 너무 크게 다지면 계란말이를 말기 어려우니 최대한 곱게 다져주세요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 소금, 참기름 5ml, 다진 채소들을 넣고 알끈을 제거하며 골고루 섞어줍니다. (팁: 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있습니다.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 달걀물을 얇게 펴서 부어줍니다. 달걀물 절반 정도가 익으면 한쪽부터 조심스럽게 말아줍니다. (팁: 팬은 코팅이 잘 된 것을 사용하고, 너무 높은 온도에서 조리하면 타기 쉬우니 주의하세요.)

4. 말아 놓은 계란말이를 팬의 한쪽으로 밀어두고 남은 달걀물을 다시 얇게 펴서 붓고, 먼저 말아 놓은 계란말이와 이어서 다시 말아줍니다. 이 과정을 달걀물이 모두 소진될 때까지 반복합니다. (팁: 달걀물을 부을 때마다 팬에 식용유를 살짝 보충해주면 잘 붙지 않고 예쁘게 말 수 있습니다.)

5. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 참깨 2g을 뿌려 마무리합니다. 케첩이나 간장을 곁들여도 좋습니다. (팁: 따뜻할 때 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식혀서 썰어주는 것이 좋습니다.)