오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 잘게 다지거나 작게 썰어 준비하고, 양파, 당근, 대파도 잘게 다져주세요. (팁: 소고기에 소금, 후추로 밑간을 살짝 해두면 더 맛있어요.)

2. 계란은 미리 풀어서 스크램블 에그를 만들어 잠시 덜어두거나, 밥과 함께 볶을 준비를 해주세요. (팁: 스크램블 에그를 따로 만들어 넣으면 밥알이 뭉치지 않고 깔끔해요.)

3. 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 확 살려주는 중요한 역할을 해요. 약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 파기름 향이 올라오면 다진 소고기를 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 다진 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 재료를 몰고, 빈 공간에 간장 2큰술을 넣고 살짝 태우듯이 끓여 불향을 입힌 후 재료와 섞어주세요. (팁: 간장을 직접 불에 닿게 하면 불향이 살아나 볶음밥 맛이 훨씬 좋아져요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 잘 섞어가며 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스와 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 재빨리 볶아요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 후추를 뿌린 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)