오늘의냉장고

1. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 제거한 후, 양면에 허브 솔트와 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비합니다. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 겉면이 더욱 바삭해져요!)

2. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편 마늘을 넣어 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 살짝 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고, 아스파라거스가 살짝 익을 정도로만 볶아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

3. 같은 팬에 올리브 오일 2큰술을 더 두르고 밑간 해둔 연어의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 5분 정도 구워주세요. (팁: 껍질 부분부터 충분히 구워주면 껍질이 바삭해지고 연어 모양이 흐트러지지 않아요.)

4. 연어 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 3-4분 정도 구워주세요. 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요. (팁: 연어 옆면을 보면 익은 정도를 확인할 수 있어요. 너무 익히면 맛이 없으니 적당히 촉촉할 때 불에서 내리는 게 중요합니다.)

5. 잘 구워진 연어를 접시에 옮겨 담고, 볶아둔 채소와 함께 플레이팅합니다. 레몬 1/2개를 슬라이스하여 옆에 곁들이거나 연어 위에 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더해 완성하세요. (팁: 레몬즙은 연어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더욱 살려주니 꼭 뿌려 드시는 것을 추천합니다.)