오늘의냉장고

1. 순두부는 면포나 키친타월로 감싸 물기를 최대한 제거해주세요. 너무 세게 짜지 말고 지그시 눌러주는 것이 좋아요. 물기를 제거한 순두부를 한 입 크기로 조심스럽게 썰어주세요. (팁: 순두부의 물기를 잘 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 썰어둔 순두부 표면에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내요. (팁: 전분가루를 묻힐 때 순두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 다루어야 해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 전분옷을 입힌 순두부를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 너무 많은 순두부를 한 번에 넣으면 온도가 내려가 바삭해지지 않으니 소량씩 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 중약불에서 저어가며 끓여 강정 소스를 만들어요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어주셔야 해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨놓은 순두부를 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성해요. 다진 땅콩이나 견과류를 올려도 맛있어요! (팁: 소스에 버무릴 때는 너무 오래 뒤적이지 말고, 순두부가 부서지지 않도록 살살 버무려주세요.)