태국식 레몬 찜 생선 (쁠라 능 마나오)
요리 소개
상큼한 레몬과 향긋한 허브가 만나 입맛을 돋우는 태국식 찜 생선 요리예요. 하얀 살 생선의 부드러운 살결에 매콤새콤한 소스가 배어들어 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미를 선사한답니다. 찌는 방식으로 조리하기 때문에 기름지지 않고 담백해서 건강한 한 끼 식사로도 좋아요. 태국 현지의 맛을 집에서 느껴보고 싶으시다면 꼭 도전해 보세요!
대체 재료 안내
도미 대신 농어, 우럭 등 비늘이 없는 흰 살 생선이면 어떤 것이든 좋아요. 레몬그라스가 없다면 생강을 더 많이 넣거나 생략해도 괜찮아요. 태국 고추 대신 청양고추를 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 생선은 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 2-3군데 내 주세요. 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 생선 뱃속에 레몬 슬라이스나 생강을 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)
2. 마늘과 태국 고추는 다지고, 고수는 송송 썰어요. 레몬은 슬라이스하고, 생강은 채 썰거나 편으로 썰어 준비해요. 레몬그라스는 잎 부분을 잘라내고 밑동을 으깨 준비해요. (팁: 태국 고추는 매운맛이 강하니 취향에 따라 양을 조절해 주세요.)
3. 피시 소스, 설탕, 라임즙, 육수(또는 물), 다진 마늘, 다진 태국 고추를 섞어 찜 소스를 만들어요. (팁: 소스는 미리 만들어 설탕을 완전히 녹여주세요.)
4. 찜기에 생선, 생강 편, 레몬 슬라이스, 레몬그라스 으깬 것을 넣고, 만들어 둔 찜 소스의 절반을 생선 위에 골고루 뿌려 15-20분간 쪄 주세요. (팁: 생선 크기에 따라 찌는 시간을 조절하고, 생선이 완전히 익었는지 확인해 주세요.)
5. 생선이 익으면 남은 소스를 다시 한번 뿌리고, 송송 썬 고수를 듬뿍 올려 마무리하면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 고수는 듬뿍 넣어야 태국 현지의 맛을 제대로 느낄 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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