오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 토마토도 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않게 아삭함을 살려 데쳐야 해요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강은 타지 않게 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 카레 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루(선택)를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아 향신료 페이스트를 만들어주세요. (팁: 향신료는 오일에 볶아야 향이 더 잘 살아나요.)

4. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가 삶은 병아리콩과 데친 브로콜리를 넣고 섞어주세요. (팁: 토마토는 뭉개지듯 부드러워질 때까지 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 코코넛 밀크를 붓고 중약불에서 잘 저어가며 10분 정도 끓여주세요. 중간에 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크가 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

6. 커리가 걸쭉해지고 모든 재료의 맛이 어우러지면 불을 끄고 다진 고수를 뿌려 완성하세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 드세요! (팁: 고수는 선택사항이지만, 인도 커리의 풍미를 더해준답니다.)