오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 소금, 후추 약간 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 볶음밥은 찬밥으로 해야 고슬고슬하게 만들어져요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들듯이 재빨리 볶아 익힌 후 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 몽글몽글하게 볶아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계이니 충분히 볶아주세요.)

4. 파기름에 다진 양파와 당근을 넣고 볶다가 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어주면서 볶아주세요. (팁: 밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요해요.)

5. 밥알이 고슬고슬하게 풀리면 팬 한쪽으로 밥을 밀어내고 빈 공간에 간장, 굴소스, 미림을 넣고 살짝 끓여 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 볶아주세요. (팁: 미림은 밥에 윤기를 더하고 풍미를 올려줘요.)

6. 미리 볶아둔 계란을 넣고 함께 섞어가며 볶은 후 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리하면 고슬고슬 계란 볶음밥 완성이에요! (팁: 취향에 따라 통깨나 김가루를 뿌려 드셔도 좋아요.)