오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 고구마 크기는 일정한 것이 좋아요. 익는 속도가 같아집니다.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나 스프 맛이 깊어져요.)

3. 깍둑썰기한 고구마를 넣고 약 3분간 함께 볶다가, 채소 육수를 부어주세요. (팁: 고구마를 살짝 볶아주면 나중에 스프의 고소한 풍미가 더해져요.)

4. 고구마가 완전히 무를 때까지 약 15-20분간 끓여주세요. (젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 돼요.) (팁: 냄비 바닥에 고구마가 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서기를 이용해 내용물이 고운 스프가 될 때까지 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 내용물을 갈 때는 화상에 주의하시고, 믹서기 사용 시 뚜껑을 살짝 열어 김을 빼주세요.)

6. 다시 냄비에 스프를 담고 저지방 우유를 넣어 약불에서 잘 저어가며 데워주세요. (너무 오래 끓이지 마세요.) (팁: 우유를 넣고 너무 오래 끓이면 영양소가 파괴되거나 스프가 엉길 수 있으니 따뜻하게 데우는 정도로만 해주세요.)

7. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 그릇에 담고 다진 파슬리(선택 사항)를 뿌려 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 시나몬 파우더를 살짝 뿌려주면 고구마의 풍미를 더욱 살릴 수 있답니다.)