오늘의냉장고

1. 참치 등살은 키친타월로 물기를 제거한 후 올리브유를 얇게 바르고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 참치 해동 후 물기를 완전히 제거해야 구웠을 때 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거해 주세요. 어린잎 채소도 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해요. (팁: 양파의 아린 맛을 충분히 제거해야 요리의 맛을 해치지 않아요.)

3. 달군 팬에 참치 등살을 올려 각 면을 10~20초 정도씩만 빠르게 구워 겉만 익혀주세요. 구운 참치는 바로 얼음물에 담가 식힌 후 키친타월로 물기를 닦아내요. (팁: 겉만 빠르게 익혀야 속은 부드럽고 촉촉하게 유지돼요. 얼음물에 식히면 조리 과정을 멈추고 육즙을 가둘 수 있어요.)

4. 간장, 맛술, 식초, 설탕, 레몬즙, 다진 마늘, 와사비를 잘 섞어 와사비 간장 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.)

5. 식힌 참치를 0.5cm 두께로 썰어 접시에 담고, 준비한 양파채와 어린잎 채소를 곁들여주세요. 마지막으로 와사비 간장 소스를 넉넉하게 뿌려 마무리해요. (팁: 참치는 결 반대 방향으로 썰어야 식감이 좋아요.)