김치 짜글이: 자작한 국물이 매력적인 찌개와 찜의 중간
요리 소개
묵은지와 돼지고기를 자작하게 끓여내 국물도 떠먹고 건더기도 함께 즐기는 김치 짜글이에요. 찌개와 찜의 중간 형태로, 깊고 진한 양념이 밥에 비벼 먹기 정말 최고랍니다. 만들기도 쉬워서 캠핑 요리나 술안주로도 아주 좋고, 한 번 맛보면 계속 생각나는 중독적인 맛이에요. 오늘 저녁, 따뜻한 밥과 함께 얼큰한 짜글이를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치 통조림을 사용해도 좋고, 두부가 없다면 감자를 큼직하게 썰어 넣어도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 송송 썰어 준비해요. 두부는 두툼하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 줍니다. (팁: 돼지고기는 김치와 함께 볶기 좋게 너무 크지 않게 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 볶아주세요. (팁: 양념을 고기에 먼저 입히면 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요.)
3. 볶은 고기에 김치와 양파를 넣고 김치가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 멸치 다시마 육수를 붓고 중불에서 15-20분간 자작하게 끓여주세요. (팁: 육수는 자작하게 부어야 짜글이 특유의 진한 맛을 살릴 수 있어요.)
4. 국물이 졸아들고 김치와 고기가 부드러워지면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해요. 간을 보고 기호에 맞게 조절해 주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 육수를 조금 더 추가하고, 간이 싱거우면 소금이나 간장을 약간 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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