오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 잘게 다지거나 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 파전에는 오징어를 잘게 썰어야 반죽과 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 5~7cm 길이로 썰어주세요. 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 쪽파의 푸른 부분이 많을수록 색감도 예쁘고 향도 좋아요.)

3. 부침가루와 찬물을 섞어 반죽을 만들고, 썰어둔 오징어를 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 찰기가 생겨 질겨질 수 있으니 가볍게 섞어주세요. 찬물을 사용하면 더욱 바삭해요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. 그 위에 쪽파를 보기 좋게 올리고, 홍고추를 뿌려주세요. (팁: 팬을 충분히 달궈야 바삭한 파전을 만들 수 있어요. 파는 가지런히 놓아야 예뻐요.)

5. 파전이 어느 정도 익으면 위에 계란을 풀어 뿌려준 후 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (계란을 뿌리지 않아도 됩니다.) (팁: 계란물을 뿌리면 파전이 더욱 고소하고 풍미가 좋아져요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 파전 찍어 먹을 양념장을 만들어 함께 내면 완성이에요. (팁: 양념장에 다진 마늘이나 청양고추를 약간 추가해도 맛있어요.)