오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 마늘은 편으로 썰거나 다져 준비하고, 라임은 반으로 잘라 즙을 낼 준비를 합니다. (팁: 새우 내장은 이쑤시개로 등 쪽에 두 번째 마디를 찔러 빼내면 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티를 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비합니다. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 면수는 전분기가 있어 소스를 만들 때 농도를 맞춰주고 맛을 더해줍니다.)

3. 넓은 팬에 올리브 오일과 버터 1큰술을 넣고 중불에서 달궈줍니다. 마늘과 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶아준 후, 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 남은 버터 1큰술을 넣어 녹여줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 빠르게 볶아내는 것이 좋아요.)

5. 삶아둔 스파게티와 면수 1/2컵, 라임 반 개의 즙을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 라임즙은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요. 필요하면 면수를 더 추가하여 소스 농도를 조절하세요.)