오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 시금치는 너무 잘게 썰기보다 적당한 크기로 썰어야 식감이 살아있어요.)

2. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 우유, 소금, 후추, 파르메산 치즈 10g을 넣고 거품이 나도록 잘 풀어줍니다. (팁: 달걀물을 충분히 풀어주면 오믈렛이 더욱 부드러워져요. 기호에 따라 다진 마늘이나 양파를 아주 소량 넣어주어도 좋아요.)

3. 달군 팬에 버터(또는 올리브 오일)를 녹이고 썰어둔 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 시금치는 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 시금치를 팬 한쪽으로 몰아두고, 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 가장자리부터 익기 시작하면 젓가락이나 주걱으로 안쪽의 덜 익은 달걀물을 바깥으로 밀어내며 익혀주세요. (팁: 달걀물을 너무 휘젓지 말고, 천천히 익히면서 모양을 잡아주는 것이 예쁜 오믈렛을 만드는 비결이에요.)

5. 달걀물이 80% 정도 익었을 때 남은 파르메산 치즈를 뿌리고, 오믈렛을 반으로 접어줍니다. (팁: 치즈를 넣고 바로 접어야 치즈가 잘 녹아내려요. 부드러운 상태에서 접어야 오믈렛이 찢어지지 않는답니다.)

6. 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 담아 따뜻하게 즐겨요. 기호에 따라 파슬리 가루나 후추를 더 뿌려도 좋아요. (팁: 오믈렛은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)