오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 잘게 다져주세요. 김치는 송송 썰고, 대파와 청양고추도 송송 썰어 준비합니다. (팁: 김치는 국물을 살짝 짜내고 사용해야 전이 눅눅해지지 않아요. 김치 국물은 반죽에 색과 감칠맛을 더할 때 활용할 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 물, 계란을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 약간 걸쭉하게 흐르는 정도가 적당해요. 너무 묽으면 전이 흐물거리고, 너무 되직하면 퍽퍽할 수 있어요.)

3. 만들어진 반죽에 다진 오징어, 송송 썬 김치, 대파, 청양고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 김치 외에 양파나 부추 등을 추가하면 더 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펴서 올려줍니다. (팁: 불은 중불을 유지하고, 기름을 충분히 둘러야 전이 바삭하게 익어요.)

5. 앞뒤로 노릇하게, 그리고 바삭하게 구워주세요. (팁: 전의 가장자리가 노릇해지면 뒤집을 타이밍이에요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어 노릇하게 구워진 전과 함께 맛있게 즐기세요. (팁: 양념장에 다진 양파나 청양고추를 조금 넣으면 더욱 맛있는 곁들임 소스가 된답니다.)