오늘의냉장고

1. 애호박은 0.7~1cm 두께로 둥글게 썰어 준비하고, 양면에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절여주세요. (팁: 소금에 절이면 애호박의 수분이 빠져나가면서 쫄깃한 식감이 더해지고 간도 배어 더욱 맛있어요.)

2. 절인 애호박은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 부침가루와 계란옷이 잘 붙고 전이 눅눅해지지 않아요.)

3. 넓은 접시에 부침가루를 펼쳐 담고, 다른 그릇에는 계란을 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 계란물에 소금을 살짝 넣어주면 전의 간이 더욱 좋아진답니다.)

4. 물기 제거한 애호박에 부침가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 후, 여분의 가루는 털어내고 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 부침가루는 얇게 묻혀야 애호박 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)

5. 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 애호박을 앞뒤로 노릇노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

6. 노릇하게 익은 애호박전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주면 완성이에요. (팁: 갓 부친 따뜻한 전이 가장 맛있으니 바로 드시는 것을 추천해요!)