시금치 달(렌틸) 커리
요리 소개
인도 전통 요리인 달(렌틸) 커리에 영양 가득한 시금치를 더한 특별한 커리예요. 부드러운 렌틸콩과 향긋한 시금치, 그리고 이국적인 향신료의 조화가 매력적인 요리랍니다. 육류 없이도 충분히 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어서 채식주의자도 맛있게 즐길 수 있어요. 밥이나 난과 함께 먹으면 든든하고 이색적인 한 끼 식사를 즐길 수 있을 거예요.
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 병아리콩이나 다른 종류의 콩을 사용해도 좋아요. 코코넛 밀크가 없다면 일반 우유나 생크림으로 대체할 수 있지만, 풍미가 달라질 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. 시금치는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰고, 양파, 마늘, 생강은 다져주세요. 토마토는 작게 썰어 준비합니다. (팁: 붉은 렌틸콩은 불리지 않아도 되지만, 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신 채소들을 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 커리 페이스트(또는 가루)를 넣고 1분간 더 볶아 향신료의 향을 충분히 끌어올린 후, 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트는 약불에서 볶아야 타지 않고 향이 잘 우러나요.)
4. 불린 렌틸콩과 물(또는 채소 육수)을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분간 끓입니다. 중간중간 저어주세요. (팁: 렌틸콩은 바닥에 눌어붙기 쉬우니 중간에 한 번씩 저어주는 것이 중요해요.)
5. 렌틸콩이 충분히 익으면 시금치와 코코넛 밀크를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 시금치는 마지막에 넣어야 색이 선명하고 영양소 파괴를 줄일 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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