오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻은 후 도마 위에 올리고 칼 옆면이나 방망이로 톡톡 두드려 으깨주세요. 너무 세게 말고 적당히 으깨는 것이 중요해요. (팁: 오이를 두드리면 오이 속 씨앗 부분이 부서지면서 양념이 더 잘 배어들고 아삭한 식감이 살아난답니다.)

2. 으깬 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고 소금 0.5작은술을 넣고 10분 정도 재워두세요. 물기가 생기면 손으로 살짝 짜줍니다. (팁: 소금에 재워 물기를 빼면 오이가 더 아삭하고 간이 잘 배어요.)

3. 다른 볼에 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 고추기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕이 완전히 녹도록 저어줍니다. (팁: 고추기름은 매운맛과 풍미를 더해주지만, 싫다면 생략하거나 일반 식용유로 대체 가능해요.)

4. 물기를 짠 오이를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 고루 배도록 살살 버무려주세요. (팁: 무칠 때 오이를 너무 세게 쥐면 으깨지거나 물러질 수 있으니 부드럽게 버무려주세요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절하고, 마지막으로 통깨를 한 번 더 뿌려 마무리해요. 냉장고에 10분 정도 넣어두었다가 차갑게 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 냉장 보관하여 차갑게 드시면 아삭함과 상큼함이 더욱 살아나요.)