오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 깻잎은 물기를 완벽히 제거해야 소가 잘 붙고 기름이 튀지 않아요.)

2. 볼에 다진 돼지고기, 물기 짠 두부, 다진 마늘, 다진 대파, 국간장, 맛술, 참기름, 후추, 소금을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 소를 만들어 주세요. (팁: 소를 충분히 치대면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있는 깻잎전을 만들 수 있답니다.)

3. 깻잎 2장을 겹쳐 펼친 후, 깻잎 안쪽에 밀가루를 살짝 뿌리고 ②의 소를 적당량 넣고 반으로 접거나 돌돌 말아 보기 좋게 모양을 잡아주세요. (팁: 깻잎 2장을 겹치면 소가 터질 염려가 적고, 깻잎 향을 더욱 진하게 느낄 수 있어요.)

4. 모양을 잡은 깻잎전에 밀가루를 얇게 묻힌 다음, 풀어둔 달걀물에 골고루 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 텁텁해질 수 있으니 얇게 묻히는 것이 중요해요.)

5. 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주면 완성이에요. (팁: 속까지 충분히 익도록 불 조절에 유의하며 서서히 부쳐내세요. 너무 센 불은 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)