오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후, 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두고 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 면을 살짝 덜 삶으면 볶았을 때 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. 계란은 프라이팬에 노른자가 살아있도록 반숙 프라이로 2개 만들어 따로 준비합니다. (팁: 마늘은 두께를 일정하게 썰어야 고르게 익어요. 대파 흰 부분은 볶을 때 쓰고, 초록 부분은 고명으로 활용하면 좋습니다.)

3. 큰 팬에 고추기름을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (대파 흰 부분을 이때 함께 넣어도 좋습니다.) (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 볶아줘야 고소한 향이 살아나요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 간장, 굴소스, 설탕, 식초를 넣고 한 번 보글보글 끓여 양념장을 만들어주세요. 여기에 삶은 면을 넣고 남겨둔 면수를 1/4컵 정도 넣어가며 재빨리 볶아줍니다. (팁: 면수는 양념이 면에 잘 배어들게 하고 촉촉함을 더해줘요. 부족하면 추가해 주세요.)

5. 면과 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어 그릇에 담아줍니다. 준비한 반숙 계란 프라이를 올리고 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 도시락으로 준비할 경우 면과 소스를 따로 담아가거나, 식힌 후 섞어서 담으면 면이 붇는 것을 방지할 수 있습니다.)