오늘의냉장고

1. 닭다리는 뼈를 발라내고 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술 1작은술, 전분가루 1큰술로 밑간해 10분 정도 재워주세요. (팁: 닭고기에 밑간을 하면 육즙을 가두고 부드러움을 더할 수 있어요.)

2. 대파는 송송 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. 건고추는 가위로 잘라 씨를 털어내고 준비해주세요. (팁: 건고추는 매운맛을 조절하기 위해 씨를 제거하는 것이 좋아요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 식초, 맛술, 굴소스, 전분물 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 전분물은 마지막에 농도를 조절할 때 사용하니 미리 조금 덜어두세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭고기를 넣고 노릇하게 볶다가 잠시 꺼내주세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의해주세요.)

5. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 대파, 마늘, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

6. 볶아둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 만들어둔 소스를 부어 재빨리 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 볶은 땅콩을 넣고 참기름을 두른 후 마무리해주세요. (팁: 땅콩은 마지막에 넣어야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)