오늘의냉장고

1. 순두부는 먹기 좋은 크기로 썰거나 크게 떠서 준비해요. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 양파, 피망, 애호박은 굵게 채 썰거나 깍둑썰기 해주세요. (팁: 순두부는 조리 막바지에 넣어야 부서짐을 방지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아요. 닭가슴살이 익으면 양파, 피망, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 닭가슴살을 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요.)

3. 채소가 어느 정도 익으면 레드 카레 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내요. (팁: 카레 페이스트는 약불에서 충분히 볶아야 향이 진하게 우러나와요.)

4. 코코넛 밀크와 닭육수를 붓고 피쉬 소스, 설탕을 넣어 잘 저어가며 끓여요. 국물이 끓기 시작하면 순두부를 조심스럽게 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 순두부를 넣은 후에는 너무 휘젓지 말고 국물을 끼얹어가며 익혀주세요.)

5. 순두부가 따뜻하게 익고 카레 맛이 충분히 배면 불을 끄고 따끈한 밥 위에 듬뿍 얹어내요. 고수를 올려 먹으면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있답니다. (팁: 취향에 따라 라임즙을 살짝 뿌리면 상큼함이 더해져요.)