오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 맛술, 후추로 밑간한 후 15분 정도 재워주세요. (팁: 닭가슴살보다 닭다리살을 사용하면 훨씬 부드럽고 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

2. 재워둔 닭에 전분 가루와 튀김가루를 넣고 고루 섞어 튀김옷을 입혀요. 반죽이 너무 되직하면 물을 1~2큰술 추가해주세요. (팁: 튀김옷을 얇게 입혀야 더욱 바삭하고 맛있는 닭강정을 만들 수 있답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해요. 닭을 넣어 노릇하게 1차로 튀긴 후 건져내고, 다시 180~190도로 온도를 높여 2차로 바삭하게 튀겨내요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 끓여 양념을 만들어요. 양념이 바글바글 끓어오르면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. (팁: 양념은 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 졸여야 해요.)

5. 튀겨낸 닭을 양념에 넣고 고루 버무려요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. (팁: 튀긴 닭은 바로 양념에 버무려야 양념이 잘 코팅되고 바삭함이 오래간답니다.)