오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 마늘은 편 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 고추냉이 1큰술을 섞어 와사비 소스를 만들어 주세요. (팁: 고추냉이는 미리 소스와 잘 섞어두어야 뭉치지 않아요.)

3. 달군 팬에 식용유와 버터를 두르고 편 마늘을 넣어 향을 낸 후, 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 기호에 맞게 미디엄 레어나 미디엄으로 구워주세요. (팁: 고기를 구울 때는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 구운 스테이크는 잠시 접시에 덜어 레스팅 시간을 주세요. 고기가 익는 동안 양파채를 스테이크 구웠던 팬에 넣고 소스를 약간 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙을 고루 퍼지게 하여 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있게 해요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶은 양파를 올린 후, 레스팅 한 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 밥 위에 예쁘게 올려주세요. 남은 와사비 소스를 스테이크 위에 뿌리고, 고추냉이 1/2큰술과 송송 썬 쪽파, 통깨를 올려 마무리하세요. (팁: 고추냉이는 스테이크 위에 직접 올려주면 톡 쏘는 맛을 더 강하게 느낄 수 있어요.)