오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티 면을 패키지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수를 충분히 남겨두셔야 소스 농도를 조절할 때 좋아요.)

2. 통삼겹살은 작게 깍둑썰기 한 후, 올리브유를 두른 팬에 바삭하게 구워주세요. 노릇해지면 불을 끄고 잠시 식혀주세요. (팁: 베이컨을 사용하셔도 좋아요. 기름이 너무 많으면 키친타월로 살짝 닦아내세요.)

3. 볼에 달걀 노른자, 간 파르메산 치즈, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 이 소스에 트러플 오일도 추가해 향을 더해주세요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하니 소량만 넣는 것이 좋아요.)

4. 구운 통삼겹살이 담긴 팬에 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 볶아주세요. 면수가 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. (팁: 팬이 너무 뜨거우면 달걀이 익어버리니 불을 끄고 진행해야 해요.)

5. 불을 끈 상태에서 달걀 노른자 혼합물을 팬에 부어 빠르게 섞어주세요. 면수에 간이 되어 있으니 추가 소금은 맛을 보고 넣어주세요. (팁: 재빠르게 섞어야 달걀이 뭉치지 않고 크리미한 소스가 만들어져요.)

6. 농도가 너무 되직하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 조절하고, 그릇에 담아 추가 파르메산 치즈와 다진 파슬리, 후추를 뿌려 완성해주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요!)