오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질을 깨끗이 씻어 필러로 듬성듬성 벗겨내거나 그대로 사용해도 좋아요. 씨를 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스 해주세요. (팁: 단호박을 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 쉽게 타버릴 수 있으니 적당한 두께가 중요해요.)

2. 볼에 튀김가루를 넣고 찬물을 조금씩 부어가며 덩어리가 지지 않게 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 차가운 물로 만들고, 너무 많이 젓지 않아야 글루텐 형성을 막아 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 썰어둔 단호박에 튀김가루를 살짝 입혀 여분의 가루를 털어낸 후, 만들어 둔 튀김 반죽을 골고루 입혀줍니다. (팁: 튀김가루를 먼저 얇게 입혀야 반죽이 단호박에 잘 달라붙고 더 바삭해진답니다.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 반죽 입힌 단호박을 팬에 넣고 노릇하고 바삭하게 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨주세요. 완성된 튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주는 것이 좋아요.)