오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내어 두툼한 부분을 평평하게 펴고, 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 라임 1개는 즙을 내고, 나머지 1개는 슬라이스하거나 웨지 모양으로 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 더 촉촉하고 풍미가 좋답니다.)

2. 볼에 닭고기를 넣고 라임즙, 다진 마늘, 올리브유 1큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 15분 정도 재워둡니다. (팁: 닭고기에 포크로 구멍을 송송 뚫어주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 프라이팬에 남은 올리브유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 재워둔 닭고기를 껍질부터 아래로 가게 하여 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워주면 더욱 맛있답니다. 너무 자주 뒤집지 마세요.)

4. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다. 중간 불로 줄여 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 닭고기의 두께에 따라 익는 시간이 다르니, 속까지 완전히 익었는지 확인해 주세요.)

5. 익은 닭고기를 접시에 담고, 슬라이스한 라임과 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 샐러드나 밥과 함께 즐기세요. (팁: 구운 후 잠시 레스팅(휴지) 시간을 가지면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 촉촉해져요.)