오늘의냉장고

1. 파프리카는 씨를 제거하고 큼직하게 썰고, 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 파프리카는 굽거나 볶아서 사용하면 단맛과 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

2. 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 파프리카를 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (선택 사항: 오븐에 200도로 15분 구워도 좋아요.) (팁: 파프리카를 먼저 볶거나 구우면 수프의 맛이 더 깊어져요.)

3. 다른 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 수프의 베이스 맛이 좋아져요.)

4. 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루를 만들어 주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 우유와 치킨 스톡(또는 물)을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 풀어주세요. 볶은 파프리카를 넣고 끓여주세요. (팁: 뜨거운 액체를 한 번에 넣으면 덩어리가 생길 수 있으니 조금씩 부어가며 저어주세요.)

6. 파프리카가 충분히 무르게 익으면 핸드 블렌더나 믹서에 갈아 고운 수프를 만들어 주세요. (팁: 수프가 뜨거우니 믹서에 갈 때는 조심하고, 뚜껑을 살짝 열어두세요.)

7. 다시 냄비에 붓고 생크림(또는 우유 추가)을 넣고 한소끔 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛이 살아난답니다.)