오늘의냉장고

1. 해물 믹스는 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 양파, 애호박, 표고버섯은 채 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 냉동 해물 믹스는 해동 후 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분간 볶아 짜장 향을 내준 후 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 없어지고 감칠맛이 살아난답니다.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘, 생강가루를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 생강가루는 해물의 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)

4. 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 해물 믹스를 넣고 맛술을 뿌려 빠르게 볶아주세요. (팁: 해물은 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스, 물을 넣고 한소끔 끓인 후, 청경채를 넣고 볶아요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽어야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 그릇에 담아 마무리해요. (팁: 농도 조절 시 전분물은 조금씩 추가하면서 저어야 뭉치지 않고 고루 섞여요.)