오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 분리하고, 아가미와 입을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 손질한 꽃게는 물기를 제거하고 녹말가루를 살짝 입혀주세요. (팁: 녹말가루를 입히면 튀기거나 볶을 때 살이 부서지는 것을 방지하고 소스가 잘 달라붙게 도와줘요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다지고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 대파 흰 부분은 어슷 썰어 준비해 주세요. 계란은 잘 풀어서 준비해 주세요. (팁: 매콤함을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 꽃게를 넣어 중불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아주세요. 꽃게가 익으면 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 꽃게를 미리 볶거나 튀기면 살이 더욱 쫄깃해지고 풍미가 살아나요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 넣고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 청양고추와 대파도 함께 넣어 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 소스 맛이 깊어져요.)

5. 토마토 케첩, 고추장, 두반장, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어 볶다가 물을 붓고 끓여주세요. (팁: 두반장이 없다면 고추장을 조금 더 넣거나 매운 고춧가루로 대체할 수 있어요.)

6. 소스가 끓으면 볶아둔 꽃게를 넣고 골고루 버무려주세요. 녹말물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. 마지막으로 풀어둔 계란물을 부어 살짝 익혀주면 완성이에요! (팁: 계란물을 넣으면 소스가 더욱 부드러워지고 풍미가 더해진답니다. 계란은 완전히 익히지 말고 반숙 상태로 마무리해야 좋아요.)