오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비하고 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 두부 물기를 제대로 짜야 속 재료가 묽어지지 않고 단단하게 잘 뭉쳐져요.)

2. 큰 볼에 물기를 짠 두부, 돼지고기 다짐육, 다진 양파, 당근, 대파를 넣으세요. 국간장, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 치대면서 섞어주세요. (팁: 속 재료를 충분히 치대야 재료들이 서로 잘 어우러지고 전을 부칠 때 잘 떨어지지 않아요.)

3. 깻잎의 안쪽(뒷면)에 밀가루를 아주 얇게 솔솔 뿌려주세요. 만들어둔 속 재료를 깻잎 한 장에 적당량 올려 반으로 접어 모양을 잡아주세요. (팁: 밀가루를 너무 많이 뿌리면 반죽이 두꺼워지니 가볍게 털어내듯 묻혀주세요. 속 재료를 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당히 채워주세요.)

4. 속을 채운 깻잎에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 잘 풀어둔 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루와 계란물을 차례로 입혀야 속 재료와 깻잎이 분리되지 않고 맛있는 전이 완성돼요.)

5. 중약불로 예열된 프라이팬에 식용유를 두르고, 계란물 입힌 깻잎전을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 속 재료가 완전히 익을 때까지 약 5-7분 정도 구워주면 된답니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불을 유지하며 천천히 구워주는 것이 중요해요.)