오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 대파는 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. 꼬치는 물에 30분 정도 불려두면 타는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 닭다리살은 지방을 제거하고 손질하면 더 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 골고루 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. 맛술은 닭고기 잡내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

3. 닭다리살과 대파를 꼬치에 번갈아 꽂아주세요. (닭고기 2~3점, 대파 1~2개 정도가 적당해요) (팁: 꼬치에 재료를 너무 빽빽하게 꽂으면 잘 익지 않을 수 있으니 약간의 공간을 두는 것이 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭꼬치를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면이 살짝 익으면 속까지 잘 익도록 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 잠시 익혀도 좋아요.)

5. 닭고기가 거의 익으면 만들어 둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 구워주세요. 소스가 진득해지고 닭꼬치에 윤기가 나면 완성이에요. (팁: 소스를 바르면서 자주 뒤집어주면 타지 않고 고루 양념이 밴답니다. 겉면이 살짝 타는 듯이 구워야 더 맛있어요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 취향에 따라 쪽파나 깨소금을 더 뿌려주셔도 좋아요.)