오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 털고 5cm 길이로 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 두부 물기를 제거하면 조림 시 부서지지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 구운 두부를 팬 한쪽에 밀어 넣고, 채 썬 양파와 대파를 넣어 살짝 볶아주세요. 그 위에 양념장과 물 1컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 양념장이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들면 썰어둔 미나리와 청양고추를 넣고 불을 끈 후 잔열로 살짝만 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 미나리는 조리 마지막 단계에 넣어야 향과 아삭함을 살릴 수 있어요. 너무 오래 끓이지 마세요.)