오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두세요. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 연어에 밑간을 해두면 구웠을 때 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

2. 작은 냄비에 진간장, 미림, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀두면 됩니다. 좀 더 걸쭉한 소스를 원하면 녹말물을 약간 넣어 농도를 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 5분간 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어서 3분간 더 구워줍니다. (팁: 연어를 구울 때 너무 자주 뒤집지 않고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 예쁜 색이 나고 부서지지 않아요.)

4. 불을 약하게 줄이고 만들어둔 데리야끼 소스를 연어 위에 숟가락으로 끼얹어가며 졸여주세요. 소스가 연어에 잘 스며들고 윤기가 나도록 앞뒤로 골고루 발라가며 익힙니다. (팁: 소스를 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 적당히 뿌려주세요. 소스가 타지 않도록 불 조절에 주의합니다.)

5. 접시에 구운 연어와 데친 브로콜리를 담고, 연어 위에 남은 소스를 조금 더 뿌려준 후 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다. (팁: 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다.)