오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파, 양배추는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 채소를 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 물러지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어진답니다.)

4. 썰어둔 목살에 만들어둔 양념장의 절반만 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워주세요. (팁: 고기를 재우는 동안 다른 채소를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 목살을 먼저 넣고 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 자주 뒤적이지 말고, 팬에 충분히 열을 가해 불맛을 입히듯 볶는 것이 좋아요.)

6. 고기가 반쯤 익으면 썰어둔 양파, 대파, 양배추, 청양고추를 넣고 나머지 양념장과 함께 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있고 채소에서 물이 많이 생기지 않아요.)

7. 고기와 채소가 모두 익으면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)