오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주시면 좋아요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 무와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 두툼하게 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 표고버섯은 갓에 칼집을 내 준비해 주세요. (팁: 채소를 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 섞어 갈비찜 양념을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 배즙이나 사과즙을 조금 넣으면 자연스러운 단맛을 더할 수 있어요.)

4. 냄비에 핏물 뺀 등심을 넣고 양념의 절반을 넣어 버무려주세요. 센 불에서 한 번 끓여주세요. (팁: 고기가 너무 오래 익지 않도록 센 불에서 짧게 끓여주세요.)

5. 고기가 끓어오르면 무, 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 남은 양념과 물을 부어 약불에서 1시간 정도 푹 졸여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 졸여야 재료에 양념이 골고루 배어들어요.)

6. 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 꿀이나 올리고당을 살짝 넣으면 윤기가 돌고 단맛이 더 깊어져요.)