오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 얇게 채 썰어 주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거합니다. (팁: 콩나물의 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후 다진 마늘과 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기 대신 베이컨이나 얇게 썬 삼겹살을 사용해도 풍미가 좋아요.)

3. 콩나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 콩나물 숨이 살짝 죽기 시작하면 간장, 미림, 설탕을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 콩나물을 넣은 후에는 센 불을 유지하고 짧게 볶아야 아삭한 식감이 살아난답니다.)

4. 양념이 재료에 고루 배면 불을 끄고 참기름을 둘러 한 번 더 섞어주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 제대로 즐길 수 있어요.)

5. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려내면 일본식 아삭함이 살아있는 모야시 이타메 완성이에요! (팁: 취향에 따라 후추를 약간 뿌려도 좋답니다.)