시원 칼칼 광어 지리탕 (맑은탕)
요리 소개
광어의 쫄깃한 살과 시원하고 맑은 국물이 일품인 광어 지리탕이에요. 매운탕과는 또 다른 개운하고 담백한 맛으로, 해장 요리로도 손색이 없답니다. 자극적이지 않아 아이들이나 매운 음식을 못 드시는 분들도 맛있게 즐길 수 있어요. 몸을 따뜻하게 데워주는 지리탕으로 건강까지 챙기는 한 끼를 만들어보세요!
대체 재료 안내
광어 대신 대구, 우럭 등 다른 흰 살 생선으로 대체 가능해요. 콩나물 대신 미나리나 버섯류를 추가해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 토막 내고, 물기를 제거해주세요. 무는 나박 썰고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 채 썰거나 어슷 썰어 준비해요. 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 광어는 손질 후 소금, 후추, 생강술로 밑간을 해두면 비린 맛을 잡을 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 익으면 광어, 콩나물, 양파를 넣고 끓여요. (팁: 무를 먼저 익히면 단맛이 우러나와 국물 맛이 더 시원해져요.)
3. 국물이 끓어오르면 두부, 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 청양고추는 얼큰한 맛을 좋아한다면 이때 넣고, 아니면 생략해도 좋아요. (팁: 지리탕은 맑은 국물이 중요하니 양념은 최소화하고 재료 본연의 맛을 살려주세요.)
4. 광어가 익으면 대파, 홍고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 드세요. (팁: 쑥갓은 향이 강하므로 마지막에 넣고 살짝만 익혀야 향이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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