오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. 계란은 소금 약간과 함께 잘 풀어둡니다. (팁: 밥은 미리 식혀두거나 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더욱 고슬고슬해져요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들고 한쪽에 잠시 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 오래 익히지 말고, 살짝 덜 익었을 때 꺼내두면 나중에 밥과 섞었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 만듭니다. 파 향이 올라오면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 야채가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶습니다. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 저어주세요. (팁: 밥알 하나하나 코팅되듯이 볶아주면 더욱 맛있어요.)

5. 밥이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 간장을 넣어 살짝 태우듯이 볶아 향을 낸 후 밥과 함께 섞어줍니다. (팁: 간장을 바로 밥에 넣기보다 팬에 직접 닿게 볶으면 불향이 살아나 깊은 맛을 더해줘요.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞은 다음, 후추와 참기름을 넣어 골고루 볶아 마무리합니다. (팁: 후추는 기호에 따라 넉넉히 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아져요.)