오늘의냉장고

1. 대패 삼겹살은 한 입 크기로 썰고, 두부는 깍둑썰기 한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 숙주, 청경채, 표고버섯, 건두부면은 깨끗이 씻어 준비하고, 대파는 어슷 썰고 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 생강 편, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은근히 볶아야 타지 않고 향이 깊게 우러나와요.)

3. 대패 삼겹살을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶다가 마라 소스, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 볶아줍니다. (팁: 돼지고기의 잡내를 없애기 위해 충분히 볶아주세요.)

4. 두부, 표고버섯, 건두부면을 넣고 살살 섞어가며 볶아주고, 숙주와 청경채, 청양고추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물이 생기니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주고, 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 산초가루를 추가하면 더욱 얼얼한 맛을 낼 수 있어요.)