오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 물기를 잘 빼야 볶을 때 질척이지 않아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 송송 썬 대파, 청양고추를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 충분히 볶아 파기름을 내면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 숙주가 살짝 숨이 죽으면 피시소스(또는 간장), 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 재빨리 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념은 미리 섞어두면 편리해요.)

5. 간을 보고 기호에 맞게 조절한 후, 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 섞어주면 숙주의 아삭함이 더욱 살아나요.)