돼지고기 수육 (보쌈)
요리 소개
야들야들하고 촉촉한 돼지고기 수육은 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 별미예요. 각종 향신 채소와 함께 푹 삶아 잡내 없이 깔끔하고, 지방과 살코기의 완벽한 조화가 일품이랍니다. 김치나 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있고요, 오늘 저녁 푸짐하고 건강한 한 끼 식사를 원하신다면 돼지고기 수육에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 커피 가루가 없으면 생략해도 되지만, 잡내 제거에 효과적이랍니다. 쌈 채소는 상추, 깻잎 외에 배추 겉절이 등 좋아하는 채소를 곁들여도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기는 덩어리째 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 수육을 만들 수 있어요.)
2. 큰 냄비에 물을 붓고 된장, 커피 가루, 통마늘, 생강, 대파, 양파, 통후추, 월계수 잎을 넣은 후 끓여주세요. (팁: 각종 향신 채소와 양념은 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더해준답니다.)
3. 물이 끓어오르면 핏물 뺀 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 50분~1시간 정도 푹 삶아주세요. (팁: 돼지고기가 완전히 잠길 정도로 물을 붓고, 너무 센 불에서 삶으면 고기가 질겨질 수 있으니 주의해 주세요.)
4. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요. 삶은 돼지고기를 건져내어 한 김 식혀주세요. (팁: 삶은 고기를 바로 썰면 육즙이 빠져나올 수 있으니, 5분 정도 레스팅 해주면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.)
5. 한 김 식힌 돼지고기를 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고, 새우젓, 쌈 채소, 김치 또는 보쌈김치와 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 수육은 따뜻할 때 바로 썰어 먹는 것이 가장 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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