오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 맥앤치즈는 마카로니처럼 짧은 파스타면이 잘 어울려요.)

2. 체다 치즈는 잘게 썰거나 갈아 준비해주세요. (팁: 치즈는 실온에 미리 꺼내두면 더 잘 녹아요.)

3. 다른 냄비에 버터를 넣고 약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 루를 만들 때 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

4. 루에 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 풀어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어가며 걸쭉한 화이트 소스를 만들어주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어야 덩어리가 지지 않아요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 체다 치즈를 넣고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈가 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 삶은 파스타면을 치즈 소스에 넣고 면수 1/4컵을 추가하여 잘 섞어주세요. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 오븐 사용 시 오븐 용기에 담아 200°C에서 10분간 구우면 더욱 고소하고 맛있어요!)