오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기(약 2cm) 하여 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 없어야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭해져요. (팁: 두부 위에 무거운 것을 올려두고 30분 정도 두면 물기를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 물기 뺀 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 두부 전체에 전분이 잘 코팅되도록 해주세요. (팁: 비닐봉지에 두부와 전분을 넣고 흔들면 쉽고 깔끔하게 묻힐 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두부의 1/2 높이 정도 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 전분 묻힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 두부를 넣으면 온도가 낮아져 바삭해지지 않아요. 나눠서 튀겨주세요.)

4. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 이대로 먹어도 고소하고 맛있답니다. (팁: 두 번 튀기면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (한번 튀긴 후 온도를 올려 다시 튀기기))

5. 다른 팬에 다진 마늘을 볶다가 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 농도를 보면서 조절해 주세요.)

6. 소스가 적당히 걸쭉해지면 불을 끄고 튀긴 두부를 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 소스에 두부를 너무 오래 두면 바삭함이 사라지니 빠르게 버무리는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 참깨를 솔솔 뿌려주세요. (선택사항으로 송송 썬 쪽파도 좋아요.) (팁: 참기름은 풍미를 더해주고, 참깨는 고소함을 더해준답니다.)