오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 캠핑 가기 전에 미리 회 떠진 광어를 준비하면 더 편리하답니다. (팁: 광어는 최대한 신선한 것을 준비해 주세요. 캠핑장에서 바로 즐길 수 있도록 출발 직전에 구매하는 것이 좋아요.)

2. 적양파는 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. 방울토마토는 반으로 자르고, 고수는 굵게 다져주세요. 할라피뇨는 씨를 제거하고 얇게 슬라이스해줍니다. (팁: 양파의 매운맛을 빼는 과정은 세비체의 맛을 부드럽게 만들어주니 꼭 지켜주세요.)

3. 라임은 즙을 짜서 준비합니다. 보통 2개 정도면 2인분 기준 충분한 새콤함을 낼 수 있어요. (팁: 라임을 상온에 잠시 두거나 전자레인지에 10초 정도 돌리면 즙이 더 잘 나옵니다.)

4. 큰 볼에 썰어둔 광어, 채 썬 적양파, 방울토마토, 다진 고수, 슬라이스 한 할라피뇨를 모두 넣습니다. 그 위에 라임 즙과 올리브유를 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 가볍게 버무려주세요. (팁: 버무릴 때는 광어 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 살살 섞는 것이 중요해요.)

5. 버무린 세비체를 접시에 예쁘게 담아냅니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에서 10~15분 정도 숙성시키면 라임즙이 광어에 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 차갑게 즐기는 것이 가장 맛있답니다! (팁: 크래커나 나초와 함께 곁들이면 더욱 풍성한 캠핑 간식이 될 수 있어요.)