오늘의냉장고

1. 미역은 찬물에 30분 정도 불린 후 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어요. 광어는 토막 내어 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 미역을 충분히 불려야 부드러워지고, 비린 맛도 줄어든답니다.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 달달 볶아요. 미역이 부드러워지면 다진 마늘과 국간장을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 깊고 구수해져요. 충분히 볶지 않으면 미역 비린 맛이 날 수 있답니다.)

3. 미역이 어느 정도 볶아지면 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 끓여요. 국물이 끓기 시작하면 광어 토막을 넣고 광어살이 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 광어살이 익으면 소금으로 최종 간을 맞춰요. 취향에 따라 대파를 어슷 썰어 넣고 한소끔 더 끓여 마무리하면 따뜻한 광어 미역국이 완성돼요. (팁: 광어살은 오래 끓이면 부서지기 쉬우니 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋답니다.)