오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려둡니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간으로 밑간합니다. (팁: 소고기는 너무 오래 재우지 않아야 국물 맛을 해치지 않습니다.)

2. 모든 버섯은 밑동을 제거하고 손질 후 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다. 두부는 납작하게 썰고, 알배추는 한입 크기로, 대파와 양파는 어슷썰기 합니다. (팁: 버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹구거나 마른 천으로 닦아내야 향을 보존할 수 있습니다.)

3. 전골냄비에 손질한 버섯, 두부, 알배추, 양파, 대파를 보기 좋게 돌려 담고 중앙에 밑간한 소고기를 올립니다. (팁: 재료들을 색깔과 종류를 맞춰 예쁘게 담으면 시각적으로도 먹음직스럽습니다.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장, 다진 마늘, 고춧가루(선택), 소금, 후추를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. (팁: 육수는 미리 만들어두거나 시판용을 사용하면 시간을 절약할 수 있습니다.)

5. 국물이 끓어오르면 불린 당면을 넣고 재료들이 익을 때까지 중불에서 5~7분 더 끓여줍니다. (팁: 당면은 국물에 마지막에 넣어야 불지 않고 쫄깃함을 유지합니다.)

6. 소고기가 익고 모든 재료가 부드러워지면 간을 보고 기호에 따라 소금이나 국간장으로 맞춰줍니다. (팁: 전골은 끓이면서 간이 짜질 수 있으니, 처음에는 간을 약하게 하고 먹어가면서 추가하는 것이 좋습니다.)